Esferificaciones de zumo de aceituna negra de Aragón (aceituna de mesa triturada) con un intenso sabor a olivas. De forma almendrada y con un diámetro máximo de 20 mm de diámetro aproximadamente tienen intenso color negro y una textura más densa que la oliva esférica verde. Características que hacen que se parezca mucho a una oliva negra de verdad.
Un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia listo para usar y consumir. Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma.
Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.
Sugerencias de uso:
- Ensaladas de encurtidos
- Con ahumados
- Con bacalao ya sea desalado (esqueixada) o cocinado.
- Ensaladas de vegetales
Condiciones de conservación:
- Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, luz y olores fuertes.
- Mantener las esferas cubiertas en su propio aceite de cobertura
- Una vez abierto se recomienda mantenerlo refrigerado, evitando la congelación (+2ºC - +26ºC) y consumir en una semana.
Alérgenos:
- Puede contener trazas de sulfitos, almendras y/o pescado.